RECEPT

TONIC

Het was een tweet van mrs. Home Made Yvette van Boven die mij voor het eerst in de wondere wereld van het tonic maken introduceerde. Want die bitter-zure frisdrank kun je dus ook gewoon zelf maken. En dus toog ik na talloze recepten online te hebben gelezen naar drogisterij Jacob Hooy voor een zakje kinabast. Want kinabast laat tijdens het koken van tonicsiroop zijn bittere stof vrij: kinine. Je kunt zelf met dit recept eindeloze variaties bedenken, dat is alleen maar leuk.


Ik vind een kruidige tonic lekker, want dan kun je rustig een goedkope gin gebruiken. Het recept (dat in de basis lijkt op dat van blogman David Lebovitz) is voor een tonicsiroop, dus die leng je aan met bruiswater. Maar hij is bijzonder welkom op een luchtige cake die gewillig en gulzig alle smaak zal opnemen. Pas op dat je geen pan met een metalen binnenkant gebruikt, want die verkleurt door het zuur.

Deel het recept